Перегляд дієтичних рекомендацій: цільномолочні продукти не шкодять здоров’ю
Протягом тривалого часу офіційні рекомендації щодо харчування наполягали на обмеженні споживання жирних молочних продуктів. Причиною таких порад були побоювання, що насичені жири, які містяться в молоці, підвищують рівень “поганого” холестерину (ліпопротеїнів низької щільності, ЛПНЩ) та, як наслідок, збільшують ризик розвитку серцево-судинних захворювань. Однак, новітні наукові дослідження ставлять під сумнів ці давні установки, вимагаючи перегляду підходів до формування раціону.
Нові наукові дані: переваги цільномолочних продуктів
Дослідницька група під керівництвом професора Гарві Андерсона з Медичного факультету імені Темерті при Університеті Торонто провела амбітний 12-тижневий експеримент. У ньому взяли участь 74 дорослих з надмірною вагою, яких розподілили на три групи. Кожна група дотримувалася свого особливого раціону: від низькокалорійної дієти з мінімальною кількістю молочних продуктів до щоденного споживання трьох порцій цільномолочних продуктів.
Результати експерименту, опубліковані в авторитетному науковому виданні The Journal of Nutrition, виявилися несподіваними навіть для самих авторів. Учасники, які регулярно вживали цільне молоко, йогурти або сири, не продемонстрували жодних негативних змін у масі тіла, складі організму, ліпідному профілі крові чи рівні чутливості до інсуліну. Навпаки, ця група показала покращення показників артеріального тиску, а також підвищення рівня кальцію, білка та вітаміну D в організмі.
“Молочна матриця”: ключ до розуміння користі
Науковці пояснюють ці позитивні ефекти унікальною концепцією “молочної матриці”. Молоко – це не просто сукупність окремих компонентів, таких як жири та вітаміни, а складна фізична структура. Білки казеїн та сироватка у молоці тісно взаємодіють з жировими краплями. Така природна організація уповільнює процес засвоєння поживних речовин. Саме тому організм реагує на жир, що міститься в цільному молоці, зовсім інакше, ніж на чисті насичені жири. Ці висновки є особливо актуальними для літніх людей, яким надзвичайно важливо забезпечити оптимальне надходження білка та мікроелементів при збереженні помірної калорійності раціону.
Важливою є оцінка користі продукту в комплексі. Основне правило здорового харчування залишається незмінним: дотримання різноманітності в раціоні та уникнення переїдання є запорукою доброго самопочуття.
Правова інформація. Ця стаття містить загальні відомості довідкового характеру і не повинна розглядатися як альтернатива рекомендаціям лікаря. NV не несе відповідальності за будь-який діагноз, поставлений читачем на основі матеріалів сайту. NV також не несе відповідальності за зміст інших інтернет-ресурсів, посилання на які присутні в цій статті. Якщо вас турбує стан вашого здоров’я, зверніться до лікаря.