Цілі фрукти корисніші для серця, ніж сік: дослідження
Нове наукове дослідження, опубліковане у виданні Current Developments in Nutrition, проливає світло на різницю у впливі цілих фруктів та фруктових соків на здоров’я серцево-судинної системи. Результати свідчать про чітку перевагу цілісних фруктів.
Фрукти проти соку: неочікувані висновки
Науковці ретельно вивчали зв’язок між частотою споживання фруктів та різними серцево-судинними захворюваннями. Після врахування таких факторів, як вік, рівень доходу, освіта та статус курця, вони виявили, що люди, які їдять менше цілісних фруктів, частіше страждають від підвищеного артеріального тиску, високого рівня холестерину, ішемічної хвороби серця та інфарктів.
Цікаво, що подібної чіткої закономірності для 100% фруктового соку виявлено не було. Статистично значущими були лише певні, менш виражені зв’язки: між дещо частішим вживанням соку та інфарктами, а також між дещо рідшим споживанням соку та високим рівнем холестерину.
Учасники дослідження в середньому вживали цілісні фрукти трохи більше одного разу на день, тоді як фруктовий сік – лише приблизно раз на три дні.
Чому цілі фрукти перемагають?
Дослідники припускають, що ключову роль у цій різниці відіграє клітковина. Під час процесу виробництва соку значна частина цього цінного компонента втрачається, тоді як у цілісних фруктах вона зберігається. Крім того, відмінності можуть полягати у складі поліфенолів – рослинних сполук, які присутні у фруктах та соках у різних концентраціях та формах.
Важливо зазначити, що проведене дослідження встановлює лише кореляцію, тобто зв’язок між споживанням фруктів/соків та станом серцево-судинної системи. Воно не доводить причинно-наслідкового зв’язку. Автори наголошують на необхідності подальших, більш тривалих досліджень для повного розуміння механізмів.
Втім, отримані результати цілком узгоджуються з сучасними рекомендаціями щодо харчування. Наприклад, рекомендації США на період 2025-2030 років радять надавати перевагу цілісним фруктам над фруктовими соками, де це можливо. Це свідчить про зростаюче наукове розуміння важливості цілісних продуктів у раціоні для підтримки здоров’я.