Еритритол: безпечний підсолоджувач чи прихована небезпека?
Десятиліттями еритритол, цукровий спирт, вважався безпечною альтернативою цукру. Його цінують за низьку калорійність, відсутність впливу на рівень інсуліну та значну солодкість, що становить 60-80% від солодкості звичайного цукру. Це робить його популярним інгредієнтом у різноманітних харчових продуктах, від напоїв до десертів, особливо для людей, які стежать за своїм раціоном чи мають проблеми з обміном речовин. Проте, нові дослідження ставлять під сумнів його безпеку.
Тривожні результати лабораторних досліджень
Група науковців з Колорадського університету в Боулдері провела серію експериментів, результати яких були опубліковані в авторитетному науковому виданні Journal of Applied Physiology. Дослідження зосереджувалося на впливі еритритолу на ізольовані ендотеліальні клітини головного мозку людини. Наявність еритритолу в лабораторних умовах продемонструвала низку негативних ефектів.
Зокрема, експерименти виявили, що додавання еритритолу призводить до зниження вироблення оксиду азоту. Цей важливий компонент відповідає за розширення та розслаблення кровоносних судин, що є ключовим для нормального кровообігу. Паралельно з цим, спостерігалося підвищення рівня білка ендотеліну-1. Цей білок, навпаки, спричиняє звуження судинного русла, що може обмежувати приплив крові до органів.
Окрім судинних змін, еритритол негативно вплинув на здатність крові розчиняти згустки. Лабораторні клітини виявили значно менше виділення тканинного активатора плазміногену (t-PA) – ключової сполуки, яка відіграє роль у лізисі тромбів. Водночас, виділення вільних радикалів, агресивних молекул, що пошкоджують клітинні структури, зросло.
Потенційні ризики для здоров’я
Фізіолог Оберн Беррі, один з авторів дослідження, наголосив на серйозності виявлених ефектів. За його словами, поєднання звуження судин та пригнічення процесу розчинення кров’яних згустків може критично збільшити ризик розвитку ішемічного інсульту. Фізіолог Крістофер ДеСоуза відзначив, що ці результати повинні спонукати споживачів до більш уважного ставлення до вживання таких підсолоджувачів, які раніше вважалися цілком нешкідливими.
Важливо зазначити, що висновки дослідження базуються на експериментах з ізольованою клітинною культурою, а не на клінічних випробуваннях за участю людей. Людський організм природним чином синтезує невелику кількість еритритолу. Тому науковці планують подальші дослідження, щоб точно визначити, як вживання еритритолу в реальних дієтичних умовах впливає на людський організм. Ці майбутні дослідження допоможуть краще зрозуміти потенційні ризики, пов’язані з цим популярним замінником цукру, та оцінити його безпеку в контексті повсякденного споживання.