Сыр — это не только вкусно, но и полезно. Особенно если вы следите за питанием и хотите, чтобы в рационе было много белка. Белок в сыре — один из главных плюсов этого продукта, но вот вопрос: в каком сыре больше всего белка? Разбираться в этом можно долго, потому что сортов сотни, а состав у всех разный. Но давайте попробуем выяснить, сколько грамм белка содержится в популярных видах сыра и какой из них чемпион по содержанию белков.
Почему белок в сыре важен?
Белок — это строительный материал для мышц, костей, кожи, да и вообще для всего организма. Сыры хороши тем, что в них много белка, а ещё он легко усваивается. Плюс сыр — это не просто протеин, но и кальций, жиры, витамины. Правда, тут есть подвох: некоторые сыры такие жирные, что их сложно назвать диетическими. Поэтому, выбирая сыр с высоким содержанием белков, стоит смотреть и на калорийность.
Например, человек, который занимается спортом, может добавить сыр в рацион, чтобы добрать граммы белка. Но вот незадача: не все сыры одинаково полезны, и не во всех белка много. Один знакомый как-то сказал: «Я ем сыр, чтобы накачать мышцы, но, кажется, накачал только живот». Чтобы такого не случилось, нужно знать, в каком сыре больше всего белка.
Твёрдые сыры: лидеры по белку
Начнём с твёрдых сыров — они обычно самые «белковые». Процесс созревания таких сыров делает их плотными, с концентрированным составом. Вот несколько лидеров:
- Пармезан: в 100 граммах этого сыра — около 35–38 грамм белка. Это, возможно, сыр, в котором больше всего белка. Но он дорогой и очень солёный, так что каждый день его не поешь.
- Грюйер: швейцарский сыр с 29–31 г белка на 100 г. Вкус насыщенный, но калорийность тоже приличная.
- Пекорино Романо: итальянский сыр с 31–33 г белка. Жёсткий, с ярким вкусом, хорош для тёрки, но в больших количествах может быть тяжеловат.
Сколько белка в сыре вроде пармезана? Если съесть кусочек в 30 грамм, это уже 10–12 г белка — почти как в яйце. Но тут есть нюанс: твёрдые сыры часто жирные, так что, если следите за фигурой, лучше не увлекаться.
Полутвёрдые и мягкие сыры: компромисс
Полутвёрдые сыры — это что-то среднее. Они не такие плотные, как пармезан, но всё ещё содержат много белка. Например:
- Чеддер: 24–27 г белка на 100 г. Вкусный, универсальный, но жирность около 30%.
- Гауда: 23–25 г белка. Мягче чеддера, но по белку почти не уступает.
- Эдам: 24–26 г белка. Лёгкий, чуть сладковатый, хороший вариант для перекуса.
Мягкие сыры уже послабее. Возьмём моцареллу: в ней около 20–22 г белка на 100 г. Это неплохо, но белка в сыре такого типа меньше, чем в твёрдых сортах. А вот рикотта или маскарпоне вообще не тянут на «белковых героев» — там всего 10–12 г белка, да и жирность зашкаливает.
Однажды пробовал сравнить чеддер и моцареллу в салате. Чеддер дал больше сытости, а моцарелла как-то быстро «растворилась». Похоже, содержание белков в сыре реально влияет на ощущение.
Плавленые и творожные сыры: аутсайдеры
Плавленые сыры — это, честно говоря, не лучший выбор, если нужен белок в сыре. В них обычно 10–15 г белка на 100 г, а ещё куча добавок, соли и жира. Творожные сыры, вроде филадельфии, тоже не блещут: 5–8 г белка, и всё. Если хотите много белка, лучше пройти мимо этих полок в магазине.
Но, знаете, иногда хочется чего-то сливочного на хлеб. И тут творожный сыр спасает. Только не ждите от него спортивных результатов — белка в сыре такого типа маловато.
Сыры с низким содержанием жира: есть ли белок?
Для тех, кто считает калории, есть диетические сыры. Они делаются из обезжиренного молока, и содержание белков в них может быть приличным. Например:
- Сыр чечил (косичка): 19–22 г белка, жирность всего 5–10%. Отличный перекус.
- Лёгкий гауда: около 25 г белка, но жирность снижена до 15%.
- Тофу (если считать его сыром): 8–10 г белка, почти без жира.
Но тут загвоздка: обезжиренные сыры часто пресные. Пробовал однажды чечил вместо обычного сыра — вроде неплохо, но вкус не тот. Зато грамм белка в таком сыре радует, особенно если на диете.
Как выбрать сыр с высоким содержанием белка?
В каком сыре больше всего белка? Ответ зависит от ваших целей. Если главное — максимум протеина, берите твёрдые сыры вроде пармезана или пекорино. Хотите баланс вкуса и пользы — подойдут чеддер или гауда. На диете? Ищите лёгкие сыры с 20–25 г белка и низкой жирностью.
Но не всё так просто. Сыры с высоким содержанием белков часто солёные, а соль задерживает воду. Плюс жиры — их в сыре обычно больше, чем белка. Если съесть 100 г пармезана, это 38 г белка, но и 400–500 ккал. Так что порции лучше контролировать.
Что ещё учесть?
Сколько белка в сыре — это важно, но не забывайте о переносимости. У некоторых людей молочные продукты вызывают вздутие, особенно если не хватает лактазы. Твёрдые сыры в этом плане легче, потому что лактозы в них почти нет. Ещё сыр — это не единственный источник белка. Мясо, рыба, бобовые тоже хороши, а калорий в них иногда меньше.
И вот что интересно: в разных странах «белковые» предпочтения отличаются. В Италии обожают пармезан, в Голландии — гауду. А у нас, мне кажется, чаще берут что подешевле, вроде российского сыра (22–24 г белка). Но даже он неплох, если знать меру.
Какой сыр выбрать?
В каком сыре больше всего белка? Пармезан и пекорино — безусловные лидеры, с 35–38 г белка на 100 г. Но чеддер, гауда и даже диетический чечил тоже неплохи. Главное — учитывать калории, жирность и соль. Хотите много белка без лишних проблем? Ешьте сыр небольшими порциями, сочетая с овощами или фруктами. Это вкусно, полезно и не так уж сложно разобраться, сколько грам белка вы получаете.
